堆肥过程中性质变化
堆肥过程中基本要素的控制
（1）水分
关于堆肥物料的水分控制和调整，应遵循以下一般原则。
① 南方地区适当调低，北方地区适当调高
② 雨季适当调低，旱季适当调高
③ 低温季节适当调低，高温季节适当调高
④ 陈料熟料适当调低，鲜料适当调高
⑤ 低C/N适当调低，高C/N适当调高
（2）通透性
堆肥过程中，通透性即物料的供氧状况是通过温度和气味来反映的。工业化堆肥一般不太可能通过空气的自然渗透来满足堆肥有机物生化反应对氧气的需要，必须采取相应的辅助增氧措施，目前常用的是采取翻堆或强制通风方式。
堆肥化过程不仅是堆肥有机物氧化还原的过程，同时也是堆肥水分逐渐散失的过程，这一点对高水分的有机物料尤为重要通透性，有利于降低后期干燥成本。
条垛式堆肥由于堆体与空气的接触面大，一般通过翻堆就能满足其通透性需要；槽式堆肥则由于堆体大特别是堆高较大、与空气的接触面相对较小，需要采取翻堆和强制通风的双重办法来满足其供氧需要。
（3）温度
堆肥的温度变化是反映发酵是否正常最直接、最敏感的指标。由于它与水分、通透性以及其他各项堆肥控制因子都有着极其密切的联系，所以它又是一个最复杂的因子。对堆肥温度变化的要求可概括为:前期温度上升平稳、中期高温维持适度、后期温度下降缓慢。
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