导语
“开放式厨房”曾经在我国的都市人居中是红极一时的存在，凭借着其通透的设计，优美的线条和一气呵成的空间感，不仅让大厨房成为一个备受游走国际的成功人士们追捧的热潮，甚至还有不少觉得以前的封闭式厨房怎么活不下去的人们，敬佩地叫嚷着开放式厨房才是未来的追求和方向。
但是随着时间的推移，如今这些曾经大受欢迎的开放式厨房如今也正在沦为人们口中的笑柄，并且还有一些购房者二话不说就给自己的新家装修一处开放式厨房，这到底是怎么一回事?
开放式厨房从为什么曾经的宠儿沦为其迷不悟的配置，又为什么如今许多人还要往家里面搬?
开放式厨房入场难:天然气验收。
开放式厨房和封闭式厨房最初在我国的城市人居中更早的出现在上世纪90年代，在那之前人们的房子都是自己盖的，所以大部分人家中的厨房都是自己设计的，而且最主要的目的无疑都是想要通过厨房来让全家人都不用担心没有吃的时候就会死人这种事情。
而在那之后的人居市场中，最开始也基本上都是封闭式厨房为主，因为那个时候大家住新房也是第一次，也没有太多人有太多经济条件为自己的新居重新做装修，所以大部分人都是把目光投向了前辈们的封闭式厨房。
同时，上世纪90年代我国在城市化进程中，政府对于控制城市人口扩张都投入了巨大的金钱，补贴的是拿的是空头支票。
为了尽快完成“控制人口”这个任务，大部分政府最终还是采用了一项最为最快简单有效的系统:一套房子，这个房子是属于你的，你愿意搬就搬，不愿意搬是没有办法的。
正是由于这样一个非透水的系统，最终才有了我国许多七八十年代的老小区中居住的绝大部分都是这样的七八十年代生人，而为了让这些人和原先的房屋融为一体，各地的开发商们也纷纷开始设计以开放式厨房为特色的商品房。
因此，在互联网兴起前的大半个世纪，我国主要流行的还是双开封闭式厨房，而开放式厨房一直都没有什么主流性，得不到太多人的喜爱有些可谓是不出所料了。
主流程度以及“不出所料”都是以我国人文习惯为基础得出的，因为按照我国人的日常生活习惯，生活和厨房是最好隔离开的，可以说人们日常生活中的时间有大约90%是在客厅、卧室等地方度过的，而只剩下的零碎的10%的时间中有大约8%要花在做饭吃饭上，剩下的2%的时间则主要都是在用电视等娱乐器材消磨或者休息放松。
因此，通过这个计算可以得出这两个最主要的生活区域中的主次关系:厨房是从属于生活区域的以及属于生活区域的主要功能是吃饭。
因为厨房从属于生活区域，所以按照我国人的使用习惯设计生活区域中的厨房就非常注重“隔离”的概念，因为人们不愿意在吃饭的时候还经常会嗅到油烟等的异味，也不愿意在厨房做饭的时候客厅等地方时不时进来闹闹，所以封闭式厨房成了人们的主要选择。
开放式厨房只是作为一种新鲜感出现在少部分有富裕家庭中，并且还有这种新型厨房给生活增加了一定乐趣的家庭中，又或者作为商家用来在商品房中吸引眼球的有令许多有上世纪90年代留下烙印的人感到怀念的非主流配置。
但是凭借着种种助推因素，开放式厨房也因此没落了下来，甚至有一部分天然气公司开始禁止验收开放式厨房，理由就是“开放式厨房太难通风，会更危险”。
开放式厨房的油烟扩散。
在一开始出现开放式厨房的时候，有这么一句话最让人信服:“开放式厨房油烟不用担心了!”
这句话最开始的确是有道理的，因为在我国人的生活习惯中，大家烹饪的地方都是在封闭式厨房中，所以很多人家的客厅墙边以及阳台都有黑色的油烟污渍。
正是因为这种情况，有许多人在日常生活中就逐渐产生了对油烟不适的感觉。
因此开放式厨房自带的通透性自然就让人们坚信这个结论了，但是事实却并不尽如人意。
众所周知，致癌最常见的油烟化学物质就是氯苯三甲醇，然而氯苯三甲醇的挥发性并不是很高，而且分子不大，在没有外界因素的情况下是相当稳定的化学物质，我国的封闭式厨房设备到位并且均匀通风，是没有太多问题用这种开放式厨房设备的。
但是车到山前必有路，开放式厨房的话题又怎能不提及“我国以低价材料精耕细作”的油汀，这些传统的油汀不但工艺太差，导致做出的油品不好，而且关键还非常非常的不环保。
这对于许多不是很富裕的家庭来说都是不得不的，但是这种油品就是掺杂着大量的短链脂肪酸，这种物质除了对健康有害之外，还有一个最著名的特性就是挥发性很好。
这种挥发性好的油气在没有隔离设备的地方，也就是小区居民楼中无疑是在油烟方便了，加上众所周知的“中国菜比较油”，所以开放式厨房连油烟这个问题都没有解决开放式厨房害死我了，相比之下，它还帮助 oil mist 从厨房以更快的速度进入了客厅等生活区以及卧室。
开放式厨房的杂乱问题。
这个问题最开始是因为居住在开放式厨房中的人客厅和餐厅空调坏了直接导致的。
因为一件空调肯定是不够的，而一个房间都是这么大的客厅，一个空调就能搞定，所以在空调安装的时候肯定需要有暗管这样的配置，这个站是卸不下来的，但是在开放式厨房中，竖在开放式厨房和客厅之间的暗管根本一点用处都没有，这个暗管会直接将开放式厨房中热量和异味输送到客厅中。
为了解决这个问题开放式厨房害死我了，很多人开始把餐厅空调安在开放式厨房中，并且它们的安装位置往往都是位于煤气灶上方非常接近天花板的地方，这就导致这些空调的控温系统不仅无法很好的发挥，还会被油烟等粘在上面形成一个十分丑陋的悬挂物，使得打开空调的时候非常不好看。
另外一个原因是开放式厨房本身就没有封闭式厨房这种可以用柜子把东西收拾起来的好，所以一些使用习惯觉得收纳不够的人经常就会习惯边做饭边看电视，但是因为开放式厨房基本没有柜子可用，所以他们就会开始把碗筷调料放到桌面上，这样就会减少经常习惯收拾整理的人们的整洁的愿望，久而久之就可能有吃完饭也懒得收拾的时候出现了。
更为严重的是有些人还不把开放式厨房当回事，舍不得用餐桌吃饭，一家四口就喜欢围着煤气灶吃饭，这样的饭局是多么丑陋和不雅观就不用说了。
结语
开放式厨房并不一定是什么坏事，也不是所有人都不能用，而是最大的问题就是“不是所有人都能用”。